Calamares hechos de plantas rivalizan en textura con el marisco

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Un artículo publicado en ACS Food Science & Technology describe el uso exitoso de ingredientes vegetales para imitar calamares con la suavidad y elasticidad características de los mariscos reales. Las alternativas vegetales a los mariscos deberían tener sabores, texturas y contenido nutricional similares a los alimentos que imitan. Recrear las propiedades de los anillos de calamar fritos, que tienen un sabor neutro y una textura firme y masticable después de la cocción, ha sido un desafío.

calamares vegetales, impresión 3d, sostenibilidad, nutrición

comentarios (10)

Comentarios destacados:

#1 josdete

Dentro de poco se venderan en los hiper del Robadona, si Roig gana mas con ello.

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#2 Henry

Triunfara en Madrid que es donde saben de calamares...

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#3 IterCriminis

Espero con ansia que aparezcan platos carnívoros imitando a cosas veganas, resilientes y sostenibles, como un entrecot con el aspecto, la textura y el inimitable sabor de un trozo de tofu.

Creo que tendría demanda, pero por algún motivo no lo fabrican.

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#4 VolandoVoyVolandoVengo
*

Que se dejen de mierdas, si no son calamares no deberían llamarlo calamares igual que no hay "carne vegetal" por que no debe llamarse carne. Ni "leche de avena" por que la avena no tiene leche

Eso si, hay unos aros de cebolla que se venden rebozados como los calamares que están ricos ricos.

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#5 Bardock

A mí, si no son de grillo o gusano, no me interesan. Sí a la agenda 2030. ¡Stop fascismo!

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#6 Juan_Nervion

Afortunadamente como de los autenticos

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#7 --1179--

#3 ya existe, mira que ensalada más buena

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#8 V.V.V.

#4 Lo peor no es eso, lo peor es que muchos de esos productos artificiales veganos son realmente comida ultraprocesada de la peor calidad. Hay gente que cree que consumir todos sucedáneos llenos de grasas trans, aditivos dañinos y aceite de palma es más sano que comer alimentos naturales de origen animal como son los huevos, la leche o un filete de pollo cuando no es así.

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#9 function

#7

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#10 Alrojovivo

#7 ves que cuando quieres puedes.

Sí señor, fantástica ensalada de cerdo.

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