#2 "drogota" es un término que se escucha poco ya...

No creo que el riesgo de desaparición esté en la falta de personal, más bien en que el público prefiere la bandeja como indica #1. Yo en mi caso he renunciado a la ternera y al cerdo que se compra en la ciudad, la calidad es nefasta.

Prefiero hacerme un viajecito al pueblo, comprar en la carnicería de allí en cantidades industriales, y congelar...