Otra opción consiste en comprar cabezas de salmón, que se suelen vender bajo pedido expreso al pescadero (las guardan después de preparar el salmón para la venta) y que salen a una fracción del coste, y que encima aún tienen mucha carne que es difícil de sacar para la venta general, y que preparadas al horno con verduras salen de lujo.