El ganado caprino siempre ha sido apreciado, principalmente por su resistencia y buena adaptabilidad a los terrenos más agrestes. En el año 2006, José Latre me mostró en el pueblo de Caspe (Zaragoza) cómo elaboraba tradicionalmente el queso a partir de la leche que ordeñaba de las cabras de su rebaño y la flor seca del cardo.
Si no es la tarta más fácil de hacer estará cerca. Llega el verano y comienzan las cenas y comidas con amigos y familiares en las que cada uno tiene que llevar algo y te haces la pregunta del millón: ¿qué preparo? Pues lo tienes bien fácil una tarta de limón riquísima y más fácil todavía.
En principio decir que hacer queso con leche fresca del supermercado, es una aventura de la que no sabes si vas a salir mal o bien. Hay varias cosas de las que va a depender, sobre todo el frío, hazlo en los meses más fríos y que no vaya a llover. Ya dije en otro artículo que no hay receta, sino que hay que estar pendiente de él como si fuera un crío. Todos los libros, tutoriales o tesis que puedas leer, son con leche de granja o cruda y de calidad (ya hablaremos de esto). Nadie escribe de cómo elaborar un queso decente con leche mediocre del
En cuanto al Halloumi, se trata de un queso que fue tremedamente popular en las áreas del Mediterráneo oriental del siglo XVI. Según los historiadores, los antiguos egipcios llamaban al queso blanco “Haram” antes de que la era copta lo cambiara a “Haloum”, y es aquí donde el nombre halloumi encuentra su origen.
¿Buscas un plato reconfortante, lleno de sabor y fácil de preparar? La crema de zanahoria con queso de cabra es la opción perfecta. Esta receta combina la dulzura de las zanahorias con el toque salado y cremoso del queso, creando un equilibrio ideal para los días más frescos. Además, su preparación es sencilla y rápida, perfecta para cualquier nivel culinario.
En un tarro encontrado en la tumba de Ptahmes, un alto funcionario que vivió en Egipto hace 3.200 años en la época del faraón Ramsés II, se han hallado restos de una masa blanquecina solidificada. Los científicos la han analizado y han descubierto que se trata de queso fabricado con leche de vaca y oveja o cabra. Además estaba contaminado con la bacteria de la brucelosis.
Los malakoffs son una suerte de buñuelos de queso típicos de Suiza muy fáciles de preparar y garantía de éxito. Para prepararlos no se necesitan ingredientes raros ni utensilios especiales, aunque por su apariencia puedas pensar lo contrario. Son de lo más elegantes ¿no crees?
Por el momento, no se han producido detenciones. El importante minorista y distribuidor de quesos Neal's Yard Dairy ha denunciado haber sido víctima de un “fraude sofisticado” que se ha saldado con el robo de 950 cajas de tres quesos cheddar artesanales que han sido premiados. Según apunta la empresa, que tiene sede en Londres, en total los ladrones se han hecho con más de 24 toneladas de queso cheddar. La compañía asegura que el valor de los quesos robados asciende a más de 389.000 dólares (unos 362.000 euros, al cambio actual).
La próxima vez que te lleves a la boca un pedazo de queso Parmesano del bueno, es posible que acabes masticando un microchip del tamaño de un grano de arena. No te preocupes, es comestible. La razón del mismo es la lucha que tienen los fabricantes de Parmigiano-Reggiano para combatir a los falsificadores.
