La prevalencia de trastorno del espectro autista (TEA) ha aumentado de manera alarmante en las últimas dos décadas. En circulación, el propionato atraviesa la barrera hematoencefálica para modular los procesos de señalización de múltiples células, incluido el metabolismo energético, la síntesis y liberación de neurotransmisores y el metabolismo de los lípidos, llegando a poder ser tóxico. Se ha informado niveles elevados de propionato en TEA.
Los alimentos ultraprocesados (UPF, por sus siglas en inglés) están desplazando a las dietas saludables “en todo el mundo” a pesar de la creciente evidencia de los riesgos que entrañan y deberían venderse con advertencias similares a las del tabaco, según el científico nutricionista que acuñó por primera vez el término. El profesor Carlos Monteiro, de la Universidad de São Paulo, destacará el creciente peligro que representan los UPF para niños y adultos en el Congreso Internacional sobre Obesidad que se celebrará esta semana...
Era normal en la guardería tener niños que tenían dificultades con ciertas verduras o que "les gustaba la comida seca pero no la húmeda". La diferencia ahora, es que la guardería atiende a muchos niños de tres años para quienes la leche de continuación, junto con los alimentos infantiles comerciales y otros refrigerios envasados, constituyen "el 100% de su dieta". Al mismo tiempo ha habido un "aumento masivo" de niños pequeños con caries, así como un aumento en el número de niños que llegan a los tres años y que son más o menos no verbales...
Un reciente artículo científico publicado en la revista American Journal Preventive Medicine, que aborda los efectos del consumo de alimentos ultra procesados (UPFs, por sus siglas en inglés) sobre salud pública a nivel global, realizó hallazgos sobre consecuencias de ingerir este tipo de alimentos. Los UPFs son productos industriales listos para consumir o calentar, elaborados principalmente por ingredientes extraídos de alimentos creados de forma sintética en laboratorios. Estos contienen un poco o nada de alimentos enteros e incluyen numerosos aditivos como colorantes, saborizantes artificiales, edulcorantes, emulsionantes y otros agentes de procesamiento.
Un médico e investigador británico realizó un experimento en sí mismo para comprender los efectos de la comida ultraprocesada en la salud. En un libro sobre el tema, compara la necesidad de regulación de estos productos con lo que sucedió con el tabaco.
