En plena época de recogida de setas, en ejercicio de su responsabilidad como profesionales sanitarios responsables de la Seguridad Alimentaria, el Colegio de Veterinarios de Asturias ha querido recordar a los consumidores algunos falsos mitos utilizados para identificar setas venenosas.
La investigación está a falta de las últimas pruebas con una impresora 3D que se incorpora al equipamiento este mes. El proyecto para detectar alérgenos en la comida con biomarcadores está dando buenos resultados
Aunque son esenciales para la vida en la Tierra, los hongos siguen siendo unos desconocidos debido a su abundante número y diversidad de hábitats. Los hay comestibles, alucinógenos y medicinales, pero también mortales. He aquí algunos ejemplos:
Cientos de aficionados a la micología acuden a la sierra madrileña durante la breve temporada de la seta. Tras días de intensas lluvias, el sol brilla con fuerza sobre la Sierra de Guadarrama de Madrid. A los lados del camino embarrado es fácil encontrar numerosas setas, especialmente níscalos. Este hongo que, como su propio nombre científico indica -lactarius deliciosus- es un manjar culinario muy apreciado, solo sale en esta época, hasta que comiencen las primeras heladas, atrayendo a cientos de aficionados a la micología.
