Este término, como la turistificación o la gentrificación, responde al auge de un tipo de comida que lleva a una pérdida de la autenticidad y la diversidad, en este caso culinaria Compostela está siendo colonizada por esta tendencia, pese a que mantiene su reducto de casas de comida tradicional, que priorizan el producto de proximidad.
No es que sean aptos para el consumo, es que los ‘pellets’ son una nutritiva delicia: estos son los tres mejores platos gallegos con microplásticos que puedes hacer en casa
