La paella, del latín patella (una suerte de vasija) recibió el nombre del mismo recipiente donde se cocinaba y que ahora llamamos paellera. Este arroz preparado con todo tipo de animales y verduras es la receta más popular e internacional de la cocina ibérica. Según algunos historiadores originariamente la paella, o mejor dicho la protopaella, era similar a los platos típicos bereberes del Norte de África que combinan cordero, pollo y verduras con sémola de trigo vaporizada (el cuscús). Podría haber sido introducido por los moros durante su invasión de la península Ibérica en el siglo VIII.…
Tan solo un día después de la llegada del presidente de Estados Unidos a España, Pedro Sánchez ha conseguido “colocarle” una paella por 165 euros. El presidente del Ejecutivo español estuvo durante horas hablándole de lo buena que estaba esa paella, de la enorme oportunidad que se le estaba presentando y de lo idiota que sería si no se la comía a ese precio.
Se trata de un concurso, donde un total de 12 chefs de todo el mundo cocinan sus versiones de paella con la intención de llevarse la deseada copa a casa. Este año el cocinero japonés, Kohei Hatashita, se convirtió en el vencedor de la competición. Le siguieron Ecuador, representado por el chef Cristian Arroba y en tercer lugar, Colombia, de la mano de Arturo Bedregal.
“Vuelvo de desayunar y la gente usa teléfono para hacer fotos, circula con coches eléctricos y el príncipe Felipe es el nuevo rey de España”. Con estas palabras mostraba esta mañana su incredulidad Rosendo Mejías, funcionario del Ministerio de Hacienda, tras su pausa para ir al bar a desayunar y resolver algunos crucigramas.
Café con leche y una tostada con mantequilla y mermelada; té y una rebanada de pan con aceite de oliva y sal; un zumo de naranja y una tortilla, y un tazón de leche con cereales. Este desayuno, que podría ser el de una familia cualquiera de cuatro miembros, costará hoy un 12% más que hace un año si la familia escogida para el ejemplo es española. Un incremento tres veces superior del registrado si la familia es francesa, el doble de lo que ha subido para una italiana y un 30% más de lo que se ha incrementado para una casa alemana.
El principal restaurante de la cadena en Londres ha sido vaciado hoy por alguaciles del juzgado tras entrar en concurso de acreedores. 1300 puestos de trabajo están en riesgo. Londinenses comentan que cuando quieren cocina italiana, prefieren chefs italianos.
España y Reino Unido llevan años inmersos en una batalla cultural sin parangón en la historia moderna del ser humano. España es plenamente consciente de su cruzada, Reino Unido no tanto. El casus belli tiene nombres y apellidos: pastel de carne, pastel de riñones, fish & chips, haggis, pudding de toda clase y condición, Marmite y un largo etcétera de abominaciones culinarias que, a ojos de los españoles, merecen el mayor de los oprobios...
Contaba Blake Edwards que en algún momento de 2001, tras pasarse la vida luchando contra la depresión, decidió cortarse las venas mientras miraba el océano desde la playa de Malibú (California). Ya asía una navaja de doble filo cuando su gran danés empezó a lamerle la oreja y su perro perdiguero, al mismo tiempo, dejó caer en su regazo la pelota que tenía entre los dientes. Al lanzarla para alejar a los animales, se dislocó el hombro. Y al tratar de recuperar la navaja, que había caído con el brusco movimiento, acabó pisándola.
Quien busque los orígenes de la paella valenciana llegará hasta la Albufera, el epicentro del plato más conocido y cosmopolita de la gastronomía valenciana y, probablemente, de la española. Aunque el cultivo de arroces y la elaboración de diferentes platos con este cereal como ingrediente base es muy antiguo, la primera mención de la “paella valenciana” aparece en un libro de recetas del s. XVIII. Dionisio Pérez escribe en la Guía del buen comer español que la paella contenía en alguna de las primeras rece...
Para crear un himno así, La Fallera ha contado con el compositor y cantante valenciano Chimo Bayo, que "ha cocinado este himno a fuego lento durante meses y el resultado es una composición festiva, llena de ritmo y buen humor que recoge algunos aspectos clave del ritual de la paella".
