Detrás de un suculento plato de carrillera de cerdo ibérico se esconden variables físicas y un control adecuado de sustancias químicas. Una de las preparaciones culinarias más exquisitas que conozco es la «Carrillera de cerdo ibérico cocinada al vacío co un toque Maillard». El sabor y aroma del plato final, su valor nutricional y la fascinante combinación de física y química en su preparación mediante la técnica del cocinado al vacío (cuisson sous vide) la hacen única.
La temporada de vacaciones casi ha terminado, así que es hora de que comiences de nuevo a pensar en comer más saludable. Las investigaciones muestran que, en promedio, las personas suben solo una libra o 2 durante las vacaciones, pero sin importar cuanto peso ganes, puedes demorar meses en eliminar esas libras.
Mejor el pan y la pasta si son integrales. Mejor prescindir del azúcar. Mejor comer una fruta que beberse un zumo. Los cereales, las galletas y los cacaos de desayuno contienen mucho azúcar y harinas refinadas, por eso es mejor evitarlos. Más legumbres y menos pastas. Esto lo sabemos todos los que nos preocupamos por llevar una dieta saludable. La razón de todas estas decisiones tiene su origen en dos conceptos: el índice glucémico y la carga glucémica. Y todo esto puede explicarse de forma sencilla gracias a una rama de la química llamada bioq
Al agua no se le pueden atribuir propiedades curativas, la que sale por el grifo es tan buena para la salud como la envasada, el agua siempre es "ligera", el plástico en el que se embotella no tiene contaminantes... son algunas de las certezas que explican los expertos para desmontar los falsos mitos sobre este elemento.
Porcentajes de sobrepeso y obesidad disparados, uso excesivo de las nuevas tecnologías, patrones de actividad física por los suelos, insuficientes horas de sueño y un bienestar emocional muy deteriorado a raíz de la pandemia de la COVID-19. El pasado 26 de enero se presentaron en Madrid los resultados preliminares de la segunda edición del estudio PASOS, coordinado por la Gasol Foundation. La conclusión es bien sencilla: la calidad de vida y los hábitos saludables en niños y niñas desde los tres años de edad se han visto perjudicados...
El otro día comí un ceviche riquísimo en Nagami, un restaurante nuevo de cocina Nikkei en Santa Catalina en Palma. El origen del ceviche es un tema debatido, aunque muchos lo asocian principalmente con Perú, donde se considera un ícono de la gastronomía. La preparación básica del ceviche consiste en pescado o mariscos marinados en jugo de limón o lima, que ‘cocinan’ el pescado con su acidez. Se cr
La consejera de Sanidad de la Comunidad de Madrid, Fátima Matute, ha cargado este miércoles contra el Gobierno central por impulsar mediante un real decreto las medidas de alimentación saludable en comedores escolares. "El tener que ir con decretazos a regular lo que sería una educación en salud y en hábitos saludables es un poco triste", ha subrayado la máxima responsable de la Sanidad madrileña
Un estudio reciente ha encontrado que uno de cada tres casos de demencia podría evitarse mediante elecciones de estilo de vida. El estudio llega en un momento en que la enfermedad alcanza proporciones epidémicas en todo el mundo, con 47 millones de personas que ahora viven con la enfermedad de Alzheimer o la demencia.
Los resultados del estudio realizado en modelos animales podrían proporcionar un fundamento molecular para explicar los beneficios de mantenerse activos durante la vejez y ayudar a diseñar políticas de envejecimiento saludable
La Red Internacional de Ajedrez Social y Terapéutico, a la que pertenecen clubes chilenos, argentinos y españoles, fomenta las aplicaciones las aplicaciones del ajedrez para ralentizar el deterioro cognitivo provocado por el alzhéimer o la demencia senil.
