Mediatize: gastrificación

La gastrificación de Santiago: ya es más fácil comer un tataki que un caldo

Igorymi — Wed, 22 Nov 2023 04:40:01 +0000

Este término, como la turistificación o la gentrificación, responde al auge de un tipo de comida que lleva a una pérdida de la autenticidad y la diversidad, en este caso culinaria Compostela está siendo colonizada por esta tendencia, pese a que mantiene su reducto de casas de comida tradicional, que priorizan el producto de proximidad.

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Gastrificación o por qué acabamos comiendo exactamente lo mismo en cualquier restaurante

--978-- — Sat, 30 Sep 2023 10:28:34 +0000

Ese tartar de salmón, ese bao de pulled pork, ese bruncheable y fotogénico bagel de aguacate. La gentrificación ha llegado también a la gastronomía. Tanto, que podríamos hablar de gastrificación: platos cuya apariencia superficial es tan tentadora al primer vistazo como vacua, repetitiva y cutre al paladeo; y que se sirven en restaurantes de clónica decoración

etiquetas: gastrificación, restaurantes, modas

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