Pensando en el hombre a quien deberíamos el primer libro de cocina completo, con texto íntegro y redactado en moderna lengua romance, me viene a la cabeza el francés Guillaume Tirel, nacido en 1310 y conocido desde el principio de su carrera culinaria como Taillevent (cortaviento). Este sobrenombre, sinónimo de “gran cocinero” para los francos, ya indica la agudeza de su propio arte e ingenio plasmada en su obra Le Viander.

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El gran Guillaume Néry nos vuelve a sorprender con otro de los maravillosos vídeos de sus inmersiones en apnea. En esta ocasión, con "One Breath Around The World", juega a bucear en distintos paisajes submarinos, de una belleza deslumbrante. El momento más bonito, a mi juicio, es cuando se mueve entre los cachalotes dormidos, suspendidos bajo el agua como moles misteriosas. Qué envidia poder hacer algo así.

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