En la Edad Media, si querías impresionar a tus invitados, no era sufuciente ofrecer buena comida. La clave estaba en las especias, pero no en cantidad moderada. Para los nobles con dinero, como condes o barones, un buen banquete debía estar lleno de sabor y de ¿pretensión? Jengibre, canela, pimienta negra, azafrán, nuez moscada y muchas más eran parte esencial de las recetas. No era raro encontrar un faisán cubierto con una salsa que mezclaba hasta 17 condimentos diferentes.

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Laila El-Haddad es una célebre chef y escritora palestina cuyo libro de cocina, “The Gaza Kitchen”, atrajo la atención mundial hacia la sofisticada cultura culinaria de Gaza. Mientras continúa el genocidio de Israel en Gaza, habla con Yara sobre cómo la comida se ha convertido en uno de los últimos recursos que le quedan para llegar a su patria ancestral.

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