Detrás de un suculento plato de carrillera de cerdo ibérico se esconden variables físicas y un control adecuado de sustancias químicas. Una de las preparaciones culinarias más exquisitas que conozco es la «Carrillera de cerdo ibérico cocinada al vacío co un toque Maillard». El sabor y aroma del plato final, su valor nutricional y la fascinante combinación de física y química en su preparación mediante la técnica del cocinado al vacío (cuisson sous vide) la hacen única.

etiquetas: carrillera de cerdo ibérico, cocinado al vacío, compuestos volátiles, reacción d

» noticia original (www.muyinteresante.com)

La patata es una de las hortalizas más maltratadas de todas, pese a tener buenos minerales y vitaminas y ofrecer un alto poder saciante. Sin embargo, que si...

etiquetas: patatas, cocinado saludable, almidón resistente, alimentación saludable

» noticia original (www.vitonica.com)

Receta de Codillo a la Alemana cocinado con Olla GM. Receta válida para otras ollas programables como FussionCook, Cocimix, Erika, Eurowave, o cualquier olla a presión.

etiquetas: codillo, cocinado, receta

» noticia original (www.youtube.com)